肥胖与治疗杂志

儿童肥胖 2018：儿童素食饮食健康、营养充足，并可能对预防肥胖有益 - Joycelyn M Peterson - 美国奥克伍德大学

乔伊斯琳·M·彼得森

儿童素食：精心计划的素食适用于生命周期各个阶段的个体，包括孕妇、哺乳期、婴儿期、幼儿期和青少年期。素食视角：素食者是指只吃植物性食物，不吃肉类（包括家禽或海鲜）或含有这些食物的产品的人。素食者的饮食模式可能有很大差异。素食基本上有三种类型：乳蛋素食饮食模式，最常见的类型以谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果、种子、乳制品和鸡蛋为基础，乳蛋素食饮食包括牛奶和植物性食物，但不包括任何其他动物性食物，如鸡蛋，全素食或植物性饮食由谷物、水果、蔬菜、豆类、坚果、种子组成，不使用所有动物产品。纯素食意味着不吃动物产品，不包括穿皮革制品。儿童素食：人们对素食越来越感兴趣的原因有很多。健康、经济、生态、道德或宗教原因位列前五位。科学研究​​继续证明素食对健康有益，可降低患心脏病、肥胖症和癌症的风险。许多人开始让孩子养成素食生活，主要原因是保持身体健康并预防与饮食有关的疾病。预计未来十年美国和加拿大的素食者人数将会增加。食品和营养专家可以通过向父母提供有关素食营养、饮食和资源的最新、准确信息来帮助素食者客户。儿童肥胖可能会持续到成年，并产生不良的终生后果。预防儿童时期不必要的体重增加和超重/肥胖可以减轻治疗成人肥胖及其并发症的难度。在相对较小的年龄让孩子接触植物性或素食饮食是一种明智的方法，可能对保持健康体重产生长期有益的影响。美国营养与饮食学会指出，“适当计划的素食，包括纯素食，是健康的，营养充足，可能为预防和治疗某些疾病提供健康益处”，适用于所有生命周期阶段。与非素食儿童相比，素食儿童相对更瘦，且不易患上心脏代谢风险，这是由于素食儿童饮食中食物的性质所致。素食饮食的特点是植物性，营养物质和植物化学物质之间可以产生协同作用，带来健康益处。本章探讨素食如何解决儿童肥胖问题以及如何确保素食儿童获得充足的营养 儿童超重和肥胖患病率的上升并非工业化社会所独有；发展中国家的城市化地区也出现了急剧上升。鉴于肥胖是一个重大的公共卫生问题，而且许多减肥干预措施从长远来看都没有成功，有必要探索有助于肥胖一级预防的饮食模式。本文的重点是回顾素食与肥胖之间的关系，特别是与儿童肥胖的关系。流行病学研究表明，素食与成人和儿童较低的体重指数 (BMI) 和较低的肥胖患病率有关。一项对成人素食研究的荟萃分析估计，男性体重差异减少了 7.6 公斤，女性体重差异减少了 3.3 公斤，导致 BMI 降低了 2 个点（单位为 kg/m2）。同样，与非素食者相比，素食儿童更瘦，而且他们的 BMI 差异在青春期变得更大。