免疫技术与传染病杂志

现代免疫学鉴定技术

卡塔琳娜·E·希奥

在检测和鉴定食品中的丝状真菌和酵母时，免疫技术已成为并将继续成为一种重要且广泛使用的技术。这尤其可能得益于单克隆抗体 (MAb) 技术的出现，该技术彻底改变了开发过程中物种的鉴定和诊断。与许多其他微生物一样，真菌含有多种抗原，可用于鉴定所需的特异性。可以产生非常敏感且靶向特异性的分离物、物种和属特异性抗体。然而，受污染食品中单克隆抗体的升高会导致真菌抗原提取问题。在细菌中表达抗体基因的体外技术的进步将简化单克隆抗体的制造过程并使之更广泛地应用。