肥胖与治疗杂志

2017 年肥胖健身博览会：儿童素食有益健康，营养充足，可能对预防肥胖有好处 - Joycelyn M Peterson - 美国 Oakwood 大学

乔伊斯琳·M·彼得森

儿童素食：精心计划的素食适合生命周期的各个阶段，包括孕妇、哺乳期、婴儿期、幼儿期和青少年期。素食饮食观点：根据 2016 年的一项全国性民意调查，大约 3.3% 的美国成年人是素食主义者或纯素食主义者，大约 46% 的素食主义者是纯素食主义者。植物性饮食越来越被广泛接受。美国癌症研究所鼓励以植物为基础的饮食。2015-2020 年美国人膳食指南建议对国家学校午餐计划采取严格的方法。素食者是指食用所有植物性食物，不食用动物性食物（包括禽类或海鲜）或含有动物性食物的产品的人。素食者的饮食模式可能有很大差异。素食饮食基本上有三种类型。1. 蛋奶素食饮食模式，最常见的类型是基于谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果、种子、乳制品和鸡蛋。 2. 乳素食饮食包括牛奶和植物性食物，但不包括任何其他动物性食物，如鸡蛋。 3. 完全素食或植物性饮食由谷物、水果、蔬菜、豆类、坚果、种子组成，不使用任何动物产品。纯素食意味着不使用动物产品，但不包括穿着皮革制品。 儿童素食：人们对素食的兴趣日益浓厚的原因有很多。健康、经济、生态、道德或宗教原因位居前五位。科学研究​​继续证明素食的健康优势，可以降低患心脏病、肥胖症和癌症的风险。许多人开始让孩子养成素食生活方式，主要原因是保持身体健康并预防与饮食有关的疾病。预计未来十年美国和加拿大的素食者人数将增加。食品和营养专业人士可以通过向父母提供有关素食营养、饮食和资源的最新、准确信息来帮助素食客户。均衡的素食可以满足儿童和青少年的需求。然而，应确保足够的热量摄入，并监测生长情况。应特别注意摄入足够的蛋白质和必需脂肪酸、铁、锌、钙和维生素 B12 和 D 的来源。如果严格素食而不摄入动物产品，可能需要补充营养。还应向孕妇和哺乳期妇女提供适当的咨询，以确保充分满足胎儿和婴儿的营养需求。提供建议。限制素食或其他类似饮食的青少年应接受饮食失调筛查。精心计划的素食和纯素食饮食，并适当关注特定营养素，可以为胎儿、婴儿、儿童和青少年成长的各个阶段提供健康的替代生活方式。适当的家庭教育和长期跟进至关重要。有许多有用的工具和出色的指南可以帮助家庭和专业人士。均衡的素食饮食可以满足儿童和青少年的需求。但是，应确保足够的热量摄入并监测生长情况。应特别注意摄入足够的蛋白质和必需脂肪酸、铁、锌、钙和维生素 B12 和 D 的来源。如果严格素食而不摄入动物产品，可能需要补充营养。还应适当辅导孕妇和哺乳期妇女，以确保充分满足胎儿和婴儿的营养需求。提供建议。应筛查限制素食或其他此类饮食的青少年是否患有饮食失调症。