生物化学与生理学杂志

酶学代谢途径

詹姆斯

酶是充当生物催化剂（生物催化剂）的蛋白质。催化剂加速化学反应。酶可能作用的分子称为底物，酶将底物转化为称为产物的特殊分子。细胞中几乎所有代谢过程都需要酶催化，以便以足够快的速度发生以维持生命。代谢途径依靠酶来催化单个步骤。对酶的研究称为酶学，最近出现了一门新的伪酶研究学科，该学科认识到在进化过程中，一些酶已经失去了进行生物催化的能力，这通常是由于它们的氨基酸序列和不寻常的“伪催化”特性所致。已知酶可催化 5,000 多种生化反应类型。其他生物催化剂是催化 RNA 分子，称为核酶。