纳米材料与分子纳米技术杂志

纳米技术作为食品视角

Ahmet Senturk、Buket Yalc?n 和 Semih Otles

纳米技术作为食品视角

纳米技术是一门科学技术领域，主要研究小于1-100纳米（十亿分之一米）的粒子，近年来发展迅速。它涉及分子、原子和类别具有纳米级尺寸的结构。除宏观材料外，纳米级结构还表现出新颖和先进的特性，因此它们在电子、纺织、计算机和制药行业尤其受到关注。由于纳米技术支撑速度强且结构复杂，其在食品工业中的应用发展然而，近年来，食品工业在许多领域取得了长足进步，例如新包装产品的改进、新功能产品的开发、生物活性物质的运输和控制释放、使用纳米传感器和点火检测等以及使用纳米粒子净化水。涉及本文纳米技术在食品领域的应用及其在该领域的现状和消费者的期望。