妇女健康、问题和护理杂志

健康饮食态度：年轻女性营养知识与饮食质量的中介因素——2010 年健康饮食指数

塔玛拉·塔巴赫和珍妮·弗里兰-格雷夫斯

目的：利用健康饮食指数-2010研究年轻女性营养知识和饮食行为的心理决定因素（健康饮食态度、自我效能、情绪化饮食、肥胖习惯和无意识饮食）对饮食质量的影响。
方法：在这种横断面设计中，114 名女大学生完成了 3 天的饮食记录、营养知识量表和测量饮食行为心理决定因素（健康饮食态度、自我效能、情绪化饮食、肥胖习惯和无意识饮食）的问卷。使用回归分析来辨别营养知识和饮食行为的心理决定因素对饮食质量的影响。采用中介模型进一步探讨变量之间的关系。
结果：饮食质量的平均百分比最高分为 59.6%。营养知识（p<0.05）、健康饮食态度（p<0.01）和良好的肥胖习惯（p<0.01）与饮食质量呈正相关。健康饮食态度成为营养知识对饮食质量的部分中介因素（β=0.72，CI：0.3-1.4），导致模型减少了 34%。
结论和含义：此样本的饮食质量不太理想。营养知识是这一结果的关键预测因素，通过增强对健康饮食的态度。