临床营养与代谢杂志

贾格什瓦尔中部喜马拉雅森林发现野生蘑菇、其毒素和中毒症状

Upadhyaya H 和 Upadhyaya ML

蘑菇是一种大型真菌，自古以来就是人们饮食的一部分。它们易于采集，可以长期保存。并非所有的蘑菇都可以食用。有些蘑菇有毒，有些则因其颜色、质地或气味而无法食用。然而，它们也具有药用价值，可以治疗炎症、免疫力低下和癌症等疾病。采集蘑菇并不容易，因为它们中的许多看起来非常相似。因此，人们可能会不小心采摘到有毒或不可食用的蘑菇，最终中毒，有时甚至会致命。有些蘑菇非常致命，人甚至可能因接触蘑菇孢子而死亡。因此，采集者必须对蘑菇品种有充分的了解，并在采集过程中采取预防措施。有人试图列出在北阿坎德邦库马翁喜马拉雅山的贾格什瓦尔森林中发现的不同可食用和不可食用的蘑菇品种。借助标准专论，根据形态、微观和培养特征对菌种进行鉴定。总共发现了 34 种可食用和不可食用的蘑菇，其中 18 种被发现具有毒性。还列出了该地区各种有毒菌种的体征、症状和可能的治疗方法，以便于区分不同类型的中毒。