旅游研究与酒店杂志

菜单作为营销工具：开发度假酒店餐厅菜单类型

艾哈迈德·埃尔巴达维·安瓦尔·穆罕默德·拜奥米、埃莱里·琼斯、艾哈迈德·努尔·埃尔丁·埃利亚斯和拉尼娅·塔赫·迪纳纳

菜单作为营销工具：开发度假酒店餐厅菜单类型

度假酒店实习。度假酒店客人的逗留时间通常比其他类型的酒店更长，而且通常不会离开度假村。因此，他们是忠实的受众。他们对度假酒店食品和饮料质量的要求可能是他们选择度假酒店的原因至关重要。度假酒店网站上的菜单可能会影响潜在客人对度假酒店的选择，尤其是那些有特殊饮食要求的客人。本文开发了一种菜单类型的类型学，并探讨了全球度假酒店餐厅对菜单类型的使用情况。在开发了类型学之后，根据该类型学对2011年世界最佳酒店/旅游+休闲网站上的66家度假酒店的在线晚餐菜单进行了分析。66家度假酒店餐厅中有39家 家庭提供在线菜单。菜单范围从提供很少或没有菜单项描述（8）到提供菜单项的详细描述（7）。一些菜单强调菜单项的情感或感官方面（3）或使用当地和/或有机食品（11）。六家餐厅的菜单提供地理标签或品牌标识，以表明美味佳肴的来源。菜单说明中推广使用当地食物和葡萄酒，增强了地方感，使度假酒店产品有别于竞争对手，提高了客人的狩猎价值。四家餐厅提供交互菜单。研究结论，度假酒店网站上不显示餐厅菜单是错失良机。