旅游研究与酒店杂志

甲米地省奈克的本土米食美食：美食的过去、现在和未来的探索性研究

Liba RT、Reyes ARC、Alea AJA、Barros HJS、De Rosas PAR、Torre ARSD 和 Lachica JG

菲律宾缺乏保护烹饪遗产的举措；或者，如果不缺乏，这些举措仍然闻所未闻。本研究的讨论将集中于发现正宗的 Naic 和 Cavite 大米美食，确定它们目前的现状，并讨论已经影响它们或可能在未来影响它们的潜在影响，例如商业化和工业化。本研究还将讨论是否可以通过使用 Jacinthe Bessière 关于食物遗产的基础和方法，将这些大米美食视为 Naic 和 Cavite 的食物遗产。找到如何保护 Naic 和 Cavite 大米美食的方法是本研究的最后目标，同时传播与主题相关的知识。本研究的结果表明，根据 Bessière 的食物遗产基础，可以将 Cavite 和 Naic 独特的大米美食视为他们的食物遗产。然而，该镇的一种大米美食不再被视为 Naic（甲米地省的美食遗产）的一部分，因为其主要成分不再由该镇本地生产。除此之外，目前还存在一些影响这些大米美食的影响。研究人员总结了各种保护 Naic（甲米地省的美食遗产）的方法。