旅游研究与酒店杂志

美国费城独立餐厅的营销策略

Baiomy AE 和 Jenkins WY

尽管餐饮业是美国第二大就业行业，但 67% 的餐馆老板在经营的前 3 年内就失败了。本研究旨在确定美国宾夕法尼亚州费城的小型独立餐馆所采用的营销策略。本研究对三家餐馆进行了 12 次半结构化访谈。NVivo 10 用于分析数据并生成主题。出现了两个营销策略主题：博客和使用销售点系统；员工参与和追加销售。产生了对积极的社会变革（例如业务发展机会）的影响。本研究的结果表明，小型独立餐馆老板必须制定利益相关者战略来支持年度战略计划并协助实现增长机会。