食物与营养失调杂志

从豆渣中提取的可生物降解水凝胶：作为可穿戴传感器的应用潜力

崔希

评估了从豆渣纤维素中提取的可生物降解、无毒水凝胶及其作为可穿戴传感器的潜在应用。测定了物理性质、生物降解性和细胞毒性，以表征豆渣纤维素和豆渣纤维素水凝胶。傅里叶变换红外光谱表明提取的纤维素是纯净的，不含蛋白质、脂质、半纤维素和木质素。从扫描电子显微镜下可以看到豆渣纤维素水凝胶的断裂面有多孔结构。当环氧氯丙烷 (ECH) 与脱水葡萄糖单元 (AGU) 的摩尔比为 0.7 时，豆渣纤维素水凝胶的断裂拉伸应变可达 98.2%。在土壤中埋置 28 天后未发现水凝胶残留物，表明其具有良好的生物降解性。根据 MTT 分析，三种不同稀释度的水凝胶提取物对 NIH3T3 细胞没有细胞毒性。应用试验表明，豆渣纤维素水凝胶作为可穿戴传感器在手指、手腕弯曲90度时，电阻变化率可达20%，表明利用豆渣制作新材料的可行性，该研究对食品副产品的综合利用具有启示意义。