食品加工和保存

食品保存包括防止细菌、真菌或其他微生物的生长，以及延缓导致酸败的脂肪氧化，从而延长保质期并减少食用食品的危害。食品加工是通过物理或化学手段将原材料转化为食品，或将食品转化为其他形式。食品加工是利用物理和化学手段将原料转化为食品的过程。它是将原始食品原料生产成可供消费者轻松制备和使用的适销食品的过程。食品加工的例子包括准备在零重力下食用的太空食品。易于长期保存的加工食品、罐装和冷冻水果和蔬菜、富含纤维、维生素 D 和 omega-3 脂肪酸等营养物质的食品。安全是食品加工中的一个主要问题，因为包装食品很容易受到污染，并且由于污染的迅速增加，可能会导致广泛的疾病。食品加工与食品保存也必须保持平衡。食品保鲜是为了较长时间地阻止或减缓食品的腐败、品质和食用性的损失。它涉及防止细菌、真菌和微生物的生长。包括干燥、冷藏、冷冻、真空包装等。