食品化学

食品的生物和非生物成分之间的相互作用和化学过程称为食品化学。一些生物成分包括肉类、家禽、啤酒和牛奶。生物化学中包括碳水化合物、脂质和蛋白质。食品技术的一个专门阶段，涉及了解工业加工期间和之后可能发生的食品成分和物理状况的基本变化。食品化学家在理解营养和健康方面发挥着多种作用。食品科学涉及食品的生产、加工、分配、制备、评价和利用。食品化学家研究的是为食品而收获的植物，以及为食品而屠宰的动物。食品化学家关心这些食品的加工、制备和分销方式。碳水化合物构成了植物和动物细胞中发现的一组化合物。脂质包括脂肪、油、蜡和胆固醇。在体内，脂肪充当能量来源、隔热体和器官周围的缓冲垫。它是细胞的重要组成部分。蛋白质是食物的重要组成部分。每个细胞的结构和功能都需要蛋白质。蛋白质是由氨基酸组成的复杂聚合物。