食物与营养失调杂志

营养与癌症的视角

阿曼迪奥·维埃拉

营养与癌症的视角

营养和癌症研究通常涉及癌症预防背景下的饮食因素研究，或饮食变化以缓和传统癌症治疗的影响。癌症涉及影响控制细胞生长、死亡和分化的基因表达程序的遗传和表观遗传变化。导致基因组不稳定的一些变化可能受到饮食和其他环境因素的影响。在这种情况下，基因保护性饮食可以被认为是有害饮食因素较少、保护性饮食因素充足的饮食。有害因素，例如致癌物，是可以促进癌症的因素。可能的有益因素包括一些维生素、矿物质和植物化学物质。B 族维生素叶酸是一种可能的保护因素；除其他功能外，它还参与 dTMP（DNA）生物合成并在表观遗传控制中发挥作用。