食物与营养失调杂志

马黛茶 (Ilex paraguariensis)、莲心 (Nelumbo nucifera Gaertn.) 和大黄 (Rheum rhabarbarum L.) 天然植物提取物的抗氧化活性

Wu TW、Lee CC、Hsu WH、Hengel M 和 Shibamoto T

使用四种抗氧化剂测定法研究了绿色马黛茶叶 (Ilex paraguariensis)、莲子心 (Nelumbo nucifera Gaertn.) 和新鲜大黄 (Rheum rhabarbarum L.) 茎的有机溶剂提取物的抗氧化活性。用 60% 甲醇溶液从马黛茶叶中提取的提取物在 2000 g/mL 水平（TBA 测定）下表现出 99.96 ± 1.20% 的抗氧化活性，在 125 g/mL 水平（DPPH 测定）下表现出 81.80 ± 0.54% 的抗氧化活性。在此级分中，通过 HPLC/MS 分析鉴定出包括绿原酸在内的五种多酚。莲花和大黄的甲醇提取物在丙二醛/气相色谱分析中分别表现出 98.45 ± 0.78% 和 83. 93 ± 2.39% 的强抗氧化活性，浓度为 100 L/mL。对莲花和大黄的己烷馏分进行分析，鉴定出几种挥发性抗氧化剂，例如 1-辛烯-3-醇和苯甲醛。本研究结果表明，马黛茶、莲花和大黄是极好的天然抗氧化剂来源。