食物与营养失调杂志

黎巴嫩市售常见香料和草药的微生物质量和安全性评估

Esperance Debs-Louka、Joelle El Zouki 和 Fouad Dabboussi

黎巴嫩市售常见香料和草药的微生物质量和安全性评估

香料和草药是天然产品，用于为多种食物增添风味和色彩。由于其传统的生产方式，它们可能含有各种污染物，导致不同类型的食源性感染和中毒。在这项研究中，我们从黎巴嫩市场收集了 60 个香料和草药样本，这些样本以散装或包装产品的形式出售。对它们的微生物质量进行了调查；结果显示，一些样本中存在大量中温嗜氧菌、细菌孢子和大肠杆菌。