食物与营养失调杂志

阴干和烘干法对两种番茄品种的化学和微生物特性的影响

萨拉·阿卜杜拉 (Sara A Abdalla)、阿卜杜勒·莫奈姆·苏利曼 (Abdel Moneim E Sulieman) 和扎卡里亚·萨利赫 (Zakaria A Salih)

阴干和烘干法对两种番茄品种的化学和微生物特性的影响

本研究的目的是调查常规干燥和烘干对两种当地番茄品种 Aseela 和 Galeela 品质特征的影响。所研究的番茄粉的大多数化学参数受不同干燥工艺的显著影响，而对 pH 值的影响最小。