食物与营养失调杂志

辣椒在微波辅助流化床干燥过程中的颜色动力学

穆罕默德·阿里·汗、克里希纳·库马尔·帕特尔、亚斯万特·库马尔和普贾·古普塔

辣椒在微波辅助流化床干燥过程中的颜色动力学

近几十年来，混合干燥技术取得了许多进展，其目的是最大限度地减少农产品各种品质属性的下降，缩短干燥时间并节省干燥过程中的能源。本实验研究了微波功率对微波辅助流化床干燥过程中辣椒 (Capsicum annuum, L.) 颜色动力学变化的影响。干燥实验中使用的辣椒样品平均厚度为 6.35 毫米，长度为 20.25 毫米。干燥是在 RSM 设计选择的不同组合下进行的，微波输出功率（例如 180 W、360 W 和 540 W）和不同的入口空气速度和温度。