食物与营养失调杂志

绿茶和白面包消费对摩洛哥哺乳期妇女铁 NaFeEDTA 生物利用度的影响

梅里姆·拉兹拉克

评估铁 NaFeEDTA 的生物利用度和有效性，以克服摩洛哥妇女（贫血或非贫血）食用白面包中的植酸和绿茶中的多酚的抑制作用。46 名育龄妇女被分为两组：非贫血组（NAG；n=25，年龄 18-41 岁）和贫血组（AG；n=21，年龄 19-39 岁）。每组使用两种不同的铁同位素作为自身对照。每位妇女分别食用 36 克面包（其中含有 5.955 毫克植酸），其中添加了 5h8Na FeEDTA 或 Na57FeEDTA，以及 300 毫升绿茶（其中含有 492 毫克多酚）或 300 毫升水。 14天后，通过红细胞掺入5o7f Fe和58Fe标记来测量铁的吸收率。