食物与营养失调杂志

益生菌嗜酸乳杆菌 NCDC 13 发酵对乳谷物基复合底物营养成分的影响

Sangita Ganguly、Sathish Kumar MH、Singh AK 和 Latha Sabikhi

益生菌嗜酸乳杆菌 NCDC 13 发酵对乳谷物基复合底物营养成分的影响

本研究旨在评估发酵对复合乳制品-谷物底物营养成分的影响。该生物（嗜酸乳杆菌 NCDC 13，一种乳制品分离益生菌菌株）在 MRS 培养基中的生物量浓度为 1012/ml，淀粉水解阴性，植酸酶阳性，植酸酶活性为 0.705 单位/小时/毫升。