食物与营养失调杂志

纯化对精制葵花籽油中阿魏提取物抗氧化活性的影响

Sameera AR 和 Shamim AM

纯化对精制葵花籽油中阿魏提取物抗氧化活性的影响

必需脂肪酸 (EFA) 是日常饮食中不可或缺的一部分，因为它们在正常生理功能中发挥着重要作用。不幸的是，它们有自氧化的趋势，从而降低营养价值并在储存过程中产生异味。含有 EFA 的食品中必须添加抗氧化剂。考虑到消费者对使用天然成分的需求，现在对天然抗氧化剂的研究已经得到促进。这些天然抗氧化剂可以成为不安全的合成抗氧化剂最值得信赖的替代品。此外，由于天然抗氧化剂具有药用特性，消费者可以利用它们作为治疗剂的益处。在我们的研究中，我们使用阿魏作为天然抗氧化剂的来源来稳定葵花籽油中的 EFA。阿魏种子的提取是用乙醇进行的。使用柱层析纯化粗提取物以分离富含百里酚的部分。发现粗阿魏提取物作为抗氧化剂比纯化提取物（即富含百里酚的部分）更有效。因此，提取物中除主要成分（即百里酚）外的其他成分对主要成分的抗氧化活性有显著影响。