食物与营养失调杂志

减肥手术后食物耐受性和味觉变化的评估：一项初步比较研究

阿尔贝托·迪·比亚西奥、*Francesco De Angelis、Ilenia Coluzzi 和 Gianfranco Silecchia

目的：本前瞻性研究的目的是使用改良的 Suter 问卷报告 SG、RYGB 和 OAGB 后味觉和食物耐受性变化的短期结果，并分析这些因素是否会影响患者的体重减轻、饮食质量和健康状况。

方法：自2017年5月至2017年12月，将81例病态肥胖患者分为3组：A组（SG组27例），B组（RYGB组26例），C组（OAGB组28例）。

营养评估和饮食咨询在手术前 3 个月（基线）和手术后 1 周、1、3、6 和 12 个月进行。

在 6 个月和 12 个月时，食物质量通过改良的 Suter 问卷进行评估，其中包括评估味觉和食物选择变化的附加问题。

结果：我们观察到所有组均达到了最佳减重效果，术后 1 年各组之间没有统计学差异。数据分析显示，术后一年内食物耐受性良好，且饮食习惯逐渐改善。我们发现，术后 6 至 12 个月内，患者对脂肪和甜食的消费和兴趣有所下降。

结论：不良习惯明显减少，这是由于味觉改变、体重减轻和健康状况改善所致。

我们的研究表明了营养师在术前和术后随访期间确保良好营养习惯和取得长期效果的重要性。