食物与营养失调杂志

食品包装技术：食品保鲜的机制和商业方面

阿布舍克·索尼

食品保鲜包括各种食品加工步骤，以将食品质量保持在最佳水平，从而可以优化大多数限制性功能和食品价值。食品安全过程包括食品的生产、收集、加工、包装和运输。食品安全的主要目的是防止错误的生产、保护相关产品和提供营养多样性。食品浪费可能是由多种化学和生化反应造成的。为了防止食品的人工和微生物分解，已经启用了干燥、冷却、冷冻和消毒等传统和粗略的食品保护方法。近年来，对抗这些腐败的方法正在改进，并逐渐发展成为一门高度跨学科的科学。光、高压发展和阻隔技术等最先进的技术被用于保护食品。