食物与营养失调杂志

艾因市阿布扎比实施 HACCP 和食品安全计划

Hatim AKO、SE Suliman 和 MA Abdalla

艾因市阿布扎比 HACCP 和食品安全计划的实施

本研究的目的是通过询问管理人员来确定艾因市 100 家食品企业的 HACCP 和食品安全计划的制约因素。许多管理人员（47%）拥有高中学历，但其中不到一半（46%）从事这项工作 6-15 年。大多数管理人员（95%）没有将食品样品或拭子（97%）送到实验室检测细菌污染。约 84% 的员工建议必须进行更多培训以提高其企业的食品安全，因为 94% 的受访者缺乏食品安全的先决条件计划和 HACCP 知识（91%）。