食物与营养失调杂志

部分纯化的芦笋和蒲公英菊粉的体外益生元特性

Deshani C Mudannayake、Kahandage FST Silva 和 Kuruppu MS Wimalasiri、Said Ajlouni

部分纯化的芦笋和蒲公英菊粉的体外益生元特性

使用接种了人类粪便浆液的厌氧批量培养发酵罐，研究了芦笋 (AF) 和蒲公英 (TJ) 菊粉的体外益生元作用，并与市售菊苣菊粉进行了比较。检查了每种菊粉类型和果糖的三种浓度 (1%、2% 和 3%) 的影响。使用一系列选择性培养基在体外发酵 0、6、24 和 48 小时后测定了四种肠道微生物群（即双歧杆菌、乳酸杆菌、梭菌、大肠菌群、总需氧菌和总厌氧菌）的生长变化。使用 HPLC 测量体外发酵过程中的短链脂肪酸（乙酸盐、丙酸盐和丁酸盐）和乳酸的产生。使用酶促 HPLC 法测量发酵前 (0 小时) 和发酵后 (48 小时) 的菊粉含量。数据显示，与果糖相比，在 48 小时发酵后，在 3% 菊粉（AF、TJ 和菊苣菊粉）存在下，双歧杆菌和乳酸杆菌的数量增加，而大肠菌群显著减少（P<0.05）。所有 3% 菊粉和 48 小时发酵后，梭状芽孢杆菌数量均显著减少（P<0.05）。使用 2-3% TJ 菊粉可实现最高的丙酸和丁酸体外产量。结果显示，在 48 小时体外发酵后，粪便微生物群落利用了高达 68% 的添加菊粉和高达 87% 的添加果糖。这项研究表明，从芦笋和蒲公英植物中新分离的菊粉有可能发挥与商业菊苣菊粉类似的益生元作用。