食物与营养失调杂志

从各种苏丹发酵食品中分离出的乳酸菌 (LAB) 抗生素耐药性的发生率

Rania M. Saeed、Yasmeen YA Elyas、Nuha ME Yousif、Mohamed M. Eltayeb 和 Isam A. Mohamed Ahmed

从各种苏丹发酵食品中分离出的乳酸菌 (LAB) 抗生素耐药性的发生率

抗生素耐药性是全球日益严重的问题之一，其原因是人类和动物治疗中广泛使用抗生素。这可能导致抗生素耐药菌株通过食物传播到人体。因此，本研究的目的是调查苏丹经常食用的发酵食品（高粱面团、糊、酸奶、黄瓜泡菜、奶酪和肉香肠）中乳酸菌的抗生素耐药性。在这方面，从六种苏丹发酵食品中分离出 25 株乳酸菌菌株。用标准纸片扩散法测试了分离株对阿莫西林、头孢曲松、环丙沙星、氯霉素、红霉素、四环素、妥布霉素和万古霉素等 8 种抗生素的敏感性。所有分离株都对所使用的抗生素表现出多种耐药性，特别是妥布霉素、头孢曲松和环丙沙星。然而，结果表明，没有一种分离株对所有测试的抗生素完全敏感。