食物与营养失调杂志

作物碘生物强化解决阿富汗碘缺乏病问题

赛义德·穆罕默德·纳伊姆·哈立德

碘是一种对人类健康至关重要的微量元素：全球约有 20 亿人缺碘。碘缺乏症是常见的可预防人类健康问题之一。水果和蔬菜通常是碘的贫乏来源；然而，如果土壤中含有碘或外源碘，植物可以积累碘。因此，用碘对作物进行生物强化已被提议作为改善人类营养的一种策略。通过生物强化生产富含碘的作物可能是减少缺碘影响的有效方法。目前建议使用碘有机肥并研究碘向作物不同部位的转移。在蔬菜中，西红柿、卷心菜、生菜、胡萝卜和土豆可用于生物强化目的。进行这次审查是为了为阿富汗政府找到经济有效、简单且可持续的解决方案，以克服全国的碘缺乏问题。