食物与营养失调杂志

苹果和马铃薯干燥过程中水分含量、密度、孔隙率和比容随时间变化的建模

法塔赫·辛格、卡蒂亚尔·VK 和辛格·BP

苹果和马铃薯干燥过程中水分含量、密度、孔隙率和比容随时间变化的建模

本研究在盘式干燥机中对一种苹果（Fuji）和三种马铃薯（即 Kufri Chipsona-1、Kufri Himsona 和 Kufri Bahar）进行了干燥实验，温度分别为 60、70 和 80ºC。研究了温度对干苹果和马铃薯片干燥特性和质量参数的影响。为研究苹果和马铃薯的干燥特性，通过修改现有的干燥模型提出了一种合适的干燥模型。采用非线性回归程序将文献中的几种干燥模型与实验数据进行拟合。根据卡方（χ2）、判定系数（R2）和均方根误差（RMSE）对模型进行了比较。基于我们模型的结果与实验观察结果非常相似。使用指数方程将干燥常数与温度相关联。