食物与营养失调杂志

橄榄饼可降低食用富含胆固醇饮食的大鼠的红细胞和心脏中与抗氧化防御相关的脂质过氧化

Sherazede Bouderbala、Khalid Naman Al-Hiti Mohammed、Adila Ougouag、Jihane Benmansour、Nadia Mahdad 和 Malika Bouchenak

橄榄饼可降低食用富含胆固醇饮食的大鼠的红细胞和心脏中与抗氧化防御相关的脂质过氧化

背景：在地中海地区，橄榄油工业生产大量副产品，其中最重要的一种是橄榄饼 (OC)。OC 是油提取后获得的固体残渣。我们假设，在喂食富含胆固醇饮食的大鼠中，施用 OC 可以预防高胆固醇血症和氧化应激。方法：将体重 45 ± 5 克的雄性 Wistar 大鼠 (n=24) 分成四组，每组喂食含 1% 胆固醇 (HC) 的饮食，并补充或不补充 2.5%、5% 和 7.5% 的 OC（分别为 OC2.5-HC、OC5-HC 和 OC7.5-HC 或 HC），持续 28 天。结果：与 HC 组相比，OC2.5-HC、OC5-HC 和 OC7.5-HC 组的血清总胆固醇值分别较低。 OC7.5- HC组的红细胞 (RBC) 硫代巴比妥酸反应物质 (TBARS) 降低了 1.3 倍。在心脏中，TBARS 浓度显著降低。在 RBC 中，OC5-HC组的超氧化物歧化酶 (SOD) 活性增加了 1.13 倍。所有 OC 组的谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-Px) 活性均较高。OC5- HC和OC7.5-HC组的谷胱甘肽还原酶 (GSSH-Red) 活性高出2.3倍。OC2.5-HC和OC5-HC组的过氧化氢酶活性增加了1.3倍。所有食用OC的组的肝脏SOD和GSH-Px活性均显著较高。OC7.5-HC组的过氧化氢酶活性增加了1.5倍。在心脏中，所有OC组的SOD活性均显著较高。结论：橄榄蛋糕似乎可以减轻富含胆固醇的饮食引起的高胆固醇血症。此外，与其他组织（尤其是肝脏）相比，橄榄蛋糕可以降低红细胞和心脏中与抗氧化防御相关的脂质过氧化。