食物与营养失调杂志

棕榈高油酸烹饪油和特级初榨橄榄油饮食不会影响超重成人的胰岛素抵抗和葡萄糖耐量指标

Sin Tien Lee、Phoei Tee Voon、Tony Kock Wai Ng、Norhaizan Binti Esa、Verna Kar Mun Lee、Hazizi Abu Saad 和 Su Peng Loh

棕榈高油酸烹饪油和特级初榨橄榄油饮食不会影响超重成人的胰岛素抵抗和葡萄糖耐量指标

背景：高油酸混合食用油 (HOBO) 是一种由棕榈油和菜籽油混合而成的油品，其中单不饱和油酸是主要脂肪酸。这种混合物将油酸含量提高到 50% 以上，具有冷稳定性，适合温带国家的烹饪用途。然而，HOBO 饮食对人类营养的影响尚未得到广泛研究。目的：我们旨在比较 HOBO 与富含油酸的特级初榨橄榄油 (O​​O) 饮食对超重受试者胰岛素抵抗和葡萄糖耐受性标志物的影响。设计：对 32 名超重受试者进行了一项单盲、随机交叉研究，每项 6 周进行 3 次饮食干预（中间有 3 周的洗脱期）。3 种测试脂肪是 HOBO、OO 和精制、漂白和脱臭椰子油 CO，加入量为 30% kcal 脂肪的三分之二，其中 55% kcal 来自碳水化合物，15% kcal 来自蛋白质。结果：3 种饮食对胰岛素抵抗指标 [葡萄糖、c 肽、胰岛素、果糖胺、糖化血红蛋白 (HbA1c)、稳态模型评估胰岛素抵抗 (HOMA-IR)、稳态模型评估 β 细胞功能指数 (HOMA-β) 和定量胰岛素敏感性检查指数 (QUICKI)] 和葡萄糖耐受性的影响无显著差异 (P>0.05)。结论：与 OO 和 CO 饮食相比，HOBO 饮食不会改变马来西亚超重成年人的胰岛素抵抗和葡萄糖耐受性指标。