食物与营养失调杂志

筛选主食作物的植物甾醇和营养成分以确定其控制高脂血症的潜力

Anam Yousaf、Abdul Qadir、Tehmina Anjum 和 Aqeel Ahmad

筛选主食作物的植物甾醇和营养成分以确定其控制高脂血症的潜力

摄取富含植物甾醇的食物是控制高脂血症的关键因素。通过筛选主食中的植物甾醇含量以及其他营养成分，可以实现这一目标。因此，对七种主食作物（即小麦、喀布尔鹰嘴豆、印度鹰嘴豆、大麦、大米、玉米和小米）的膳食益处进行了评估，特别关注植物甾醇含量。通过有机提取和量热法测试植物的营养和适口性成分。此外，通过天然聚丙烯酰胺凝胶电泳对氧化角鲨烯环化酶进行同工酶分析。通过 MYSTAT（Kroeger，美国芝加哥）和 GELANALYZER（Lazar，Hungry）分析数据。记录显示，大麦（麦芽）的植物甾醇含量最高（0.239 g/ kg），可用于控制高脂血症。玉米是最可口和最安全的粮食作物，因为它的生化组合与适口性有关。维生素分析显示，大麦富含除叶酸外的所有检测的水溶性维生素；叶酸在玉米中含量最高（0.006 g/ kg）。此外，大麦表现出氧化角鲨烯环化酶（OSC）的最大同工酶数量。其他作物的 OSC 同工酶数量各不相同，但都少于大麦。当前的研究对于人口健康管理非常重要。它建议将大麦作为控制高脂血症的推荐主食作物。