食物与营养失调杂志

饮食行为预测肥胖和心血管功能亢进的能力

Vernessa R Clark、Reginald Hopkins、Bernice Carson、Kimberly Boyd、Persephone Rogers、Shakira Miles 和 Montel Williams

饮食行为预测肥胖和心血管功能亢进的能力

本研究考察了饮食行为预测肥胖和心血管对压力的反应的能力。肥胖的定义是体重指数 (BMI)，该指数是根据参与者的身高和体重计算得出的。根据 Scherwitz 和 Kesten 的说法，不健康的饮食行为被定义为对食物的烦恼、情绪化饮食、喜欢快餐、任务零食、缺乏对食物的欣赏以及在活跃和紧张的饮食环境中进食的倾向。98 名年龄在 18-43 岁之间的非裔美国大学生（21 名男性，77 名女性）参加了这项研究。高血压诊断脉搏波 CR 2000 心血管分析仪器用于测量心率、收缩压、舒张压、平均动脉压、每搏输出量和心输出量。您的饮食风格概况问卷用于测量饮食行为。多元回归和相关分析显示，食物烦恼、情绪化饮食、感官和精神滋养与心血管对压力的反应呈负相关。此外，饮食氛围和任务零食与血压对压力的反应呈正相关。多元回归还显示，食物烦恼显著预测了 BMI，表明那些担心自己吃的食物的参与者比其他人肥胖程度更高。第一个主要发现表明，正如假设的那样，饮食行为更健康的参与者（食物烦恼、情绪化饮食和感官和精神滋养水平较低）对情绪刺激的情绪唤起较少。第二个主要发现表明，在紧张和忙碌的饮食环境中进食的参与者和在执行日常任务时吃零食的参与者对情绪刺激的血压反应较低。第三个主要发现表明，虽然快餐/新鲜食品不能预测任何心血管指标，但它与所有三种血压指标显着相关。相关性显示，出乎意料的是，喜欢吃新鲜食物的人比喜欢吃快餐的人血压更高。