食物与营养失调杂志

采后 UV-C 处理及不同储存条件对大溪地酸橙 (Citrus latifolia) 品质的影响

Penta Pristijono、Michael C Bowyer、Christopher J Scarlett、Quan V Vuong、Costas E Stathopoulos 和 John B. Golding

大溪地酸橙 (Citrus latifolia) 暴露于 0 和 7.2 kJm-2 UV-C。处理后，将其在 20°C、80% RH（对照）的空气中储存 28 天，并在 20°C 和 100% RH 下在含有 <0.005 或 0.1 μL.L-1 乙烯的空气中储存 28 天。评估了重量损失、果皮颜色、花萼脱落、乙烯产生、呼吸速率、可溶性固体含量 (SSC)、可滴定酸度 (TA) 和可接受性指数。UV-C 光处理显著影响了储存期间酸橙的质量。在所有储存条件下，UV-C 处理显著影响 20°C 下的果皮变色，而处理过的酸橙的果皮变色明显低于对照。这些影响会随着储存时间的延长而减弱，但储存在 <0.005 μL.L-1 乙烯中的水果除外，其在储存 21 天后仍产生比对照组明显更高的色调值。UV-C 处理在所有储存条件下都会影响储存期间的乙烯产生。这种影响也会随着储存时间的延长而减弱。UV-C 处理不会影响所有储存条件下的呼吸速率、SSC 或 TA。在 20°C 下储存长达 14 天时，经 UV-C 处理的酸橙的可接受性指数高于未经处理的酸橙。储存条件显著影响乙烯产生，储存在空气中的酸橙比储存在 <0.005 或 0.1 μL.L-1 乙烯气氛中的水果产生更多的乙烯。储存条件也显著影响重量损失，与其他储存条件相比，储存在空气中的水果重量损失更大。结果表明，在储藏前进行 UV-C 处理，然后在少于 0.1 μL.L-1 乙烯浓度的环境中储藏可提高采后酸橙的品质。