食物与营养失调杂志

吞咽困难患者需要制定全面的增稠液体制备和质量控制方案

莎拉雷·赫克马特和梅洛迪·托马斯

吞咽困难患者需要制定全面的增稠液体制备和质量控制方案

事实证明，饮料增稠剂制造商的说明有时会生产出不符合国家吞咽困难饮食(NDD) 对花蜜和蜂蜜般粘度建议的液体。为了展示不同品牌增稠剂之间粘度的差异，甚至展示使用同一种增稠剂在不同饮料、不同时间间隔和温度下的粘度差异。使用三个品牌的制造商说明，制备了五种类型的花蜜和蜂蜜类饮料。在多个时间和温度间隔下测量粘度，并与花蜜和蜂蜜类的推荐范围进行比较。针对各种粘度的液体/时间/温度组合修改了配方。将使用修改后的配方的成本与原始成本进行了比较。