食物与营养失调杂志

希腊市场上精选醋的总抗氧化能力和酚类化合物

Katerina P Skenderi、Ilias Haligiannis 和 Nikolaos M. Sitaras

希腊市场上精选醋的总抗氧化能力和酚类化合物

人们越来越关注某些水果、葡萄酒及其副产品（如醋）对健康的益处。多项研究表明，饮用红酒或新鲜水果与心血管疾病或癌症等退行性疾病的发病率较低有关。醋含有抗氧化化合物，如多酚，可清除体内的自由基。